Röst-Aromen-Schmiede
und Barista Kurse
Latte Art Workshop
In diesem Praxis Workshop erlernst du die Technik des Milchaufschäumens und das Eingießen verschiedener Muster und Grundmotive wie z. B. Herz, Farnblatt, etc. Voraussetzung: Espressozubereitung an der Siebträgermaschine.
Kleine Gruppen oder Firmen sind willkommen.
Theoretischer und Praktischer Teil:
- Kaffeeauswahl für Latte Art
- Kannenauswahl
- Milch-Kunde
- Milchaufschäumtechnik
- Handling mit der Milchkanne
- Kontrastreiches Gießen
- Eingießtechnik für das Herz
- Eingießtechnik für das Farnblatt
- Kostenlose und exklusive Online Videos zum Nachgießen nach dem Training
- Reinigung und Pflege der Kaffeemaschine
Barista Basic Workshop
Dieser eintägige Praxis Workshop unterstützt Sie als Unternehmer und Ihre Mitarbeiter in einem individuellen Trainingskonzept:
- um ein Höheres Bewusstsein über Kaffeekultur zu fördern
- um Qualitätsstandards zu definieren und helfen wachsende Kundenerwartungen zu erfüllen
- um einer Verbesserung, Effizienz in Arbeitsabläufen beizutragen
Ziel des Moduls ist es, mit uns einen „perfekten Espresso“ zu zubereiten. Dabei soll vor allem die Erkenntnis reifen, dass es viele Einflussfaktoren gibt, die auf den Geschmack wirken. Der Schlüssel zum optimal zubereiteten Espresso liegt im richtigen Umgang mit diesen Faktoren.
- Lerne die Funktionsweise der Siebträgermaschine kennen
- Übe die Technik des „Tampens“ ein und experimentiere mit verschiedenen Einstellungen der Mühle
- Erfahre etwas über sogenannte “Brührezepte”
- Lerne den Einfluss verschiedener Parameter auf Extraktion und Geschmack kennen
- Erfahre etwas über sogenannte “Brührezepte”
- Bereite Kaffees verschiedener Herkunftsregionen zu und bringe ihre Besonderheiten optimal zur Geltung
Kleine Gruppen oder Firmen sind willkommen.
Barista Pro Workshop
In einer kurzen theoretischen Einführung beschäftigen wir uns zunächst mit der Herkunft des Kaffees. Grundlegende Kenntnisse über Anbau, Ernte, Aufbereitung und Röstung erleichtern dir den nächsten Kaffee-Einkauf, da du dann bereits die Informationen auf der Kaffeeverpackung mit deinem Kennerblick einschätzen kannst.
In einer umfangreichen Verkostung lernst du Qualitäts- und Geschmacksunterschiede durch unterschiedliche Herkunft, Röstung und eigener Verarbeitung der Kaffeebohne kennen.
kleine Gruppen oder Firmen sind willkommen
Theoretische Einführung in die Themen:
Kaffee Herkunft | Anbau | Ernte | Aufbereitung | Rösten
Praktische Zubereitung des perfekten Espressos.
Technik | Mahlgrad und mehr.
Filterkaffee in all seiner Vielfalt……….die Unterschätze Art des Kaffeetrinkens
Fachgerechte Reinigung und Pflege der Maschine, da dies die Qualität des Espressos beträchtlich beeinflusst.
Reinigung und Pflege der Maschine und Mühle
Workshop Filterkaffee
Der Filterkaffee Workshop eignet sich hervorragend für alle die mehr über die Zubereitung von Filterkaffee erfahren möchten. Viele Dinge können den Geschmack Deines Kaffees beeinflussen. Nicht nur der verwendete Kaffee, auch Mahlgrad, Wasser und Mühle haben Einfluss auf das Ergebnis in der Tasse. Lass uns mit den Basics beginnen. Wir zeigen Dir verschiedene handliche Brühmethoden, welches Equipment sich für zu Hause optimal eignet und wie Du es richtig anwendest. Vorkenntnisse sind keine notwendig.
- Einführung & allgemeines Kaffee Know-how
- Grundlagen Brühmethoden Handfilter V60, AeroPress, Siphon (Praxis)
- Filterkaffee zubereiten mit unterschiedlichen Brühmethoden (Praxis)
- Extraktion, Sensorik & Brühanleitungen (Praxis)
- Verschiedene Kaffees ausprobieren
Kleine Gruppen oder Firmen sind willkommen
Sensorik Workshop
In diesem Praxis Workshop erlernst du deine Sinne zu schärfen. Dir wird gezeigt wie du deine sensorischen Fähigkeiten in Bezug auf Kaffee schulst und das Empfundene in Worte fasst. Der eigene Geschmack bleibt dabei immer individuell, weil er an Erwartungen und Erlebnisse geknüpft ist – und das darf auch so sein!
Kleine Gruppen oder Firmen sind willkommen.
Inhalt des Workshops
- Beginne mit ein paar einfachen Sensorik-Übungen
- Steige mit Hilfe des „Aroma-Rades“ in die Vielfalt der Geschmackswelt „Kaffee“ ein
- Erlebe die großen geschmacklichen Unterschiede verschiedener Anbauländer, Aufbereitungen und Röstgrade in der Tasse durch Cupping
- Finde heraus, was dir schmeckt, um beim nächsten Einkauf fit zu sein
Kontakt zu Kaffeeschatz